Domácí jogurty

Proč si nevyrobit domácí jogurt bez éček, konzervantů v pohodlí domova za méně než 30 minut? Když jeho příprava je tak jednoduchá. Pojďme na to 😉

Potřebujeme

1 l čerstvého mléka

2 lžíce bílého jogurtu s živou kulturou (např. Hollandia, Jihočeský jogurt ve skleničce nebo jiný)

teploměr, hrnec, vařečka

Postup:

Mléko ideálně čerstvé plnotučné, polotučné dle Vaší volby ale každopádně nevolte pasterizované,či v žádném případě ošetřené UHT – v krabici. Mléko v hrnci přivedeme k varu. Jakmile mléko začne pěnit, ohřev vypneme. Necháme mléko vychladnout na teplotu 40 stupňů. Teplota je důležitá, vyšší teplota by Vám zničila živé bakterie z jogurtu. A nižší teplota by neaktivovala proces zrání. Mléko můžete přivést jen k teplotě 40 stupňů, ale var v mléku pak zajistí, že výsledný jogurt bude po dozrání mnohem hustší. Do vychladlého mléka přimícháme jogurt s živou kulturou a rozmícháme v mléce. Přelíváme do dóziček, nebo skleniček a necháme minimálně 6 hodin na teplém místě dozrávat. Já nechávám zrát i více jak 12hodin, výsledný jogurt je pak velmi podobný hustotou řeckému jogurtu. Jogurty pak skladujeme v lednici a před podáváním můžeme doplnit čerstvým ovocem semínky nebo marmeládou.

Z jednoho litru mléka připravíte 6 jogurtů o 150ml. Stejným způsobem můžete připravit i jogurty sojové. Připravte se na to že výsledná hustota nebude zcela optimální. Z posledního jogurtu si pak uschovejte poslední dvě lžíce a připravte z něj další várku. 😉

RECEPTY s rakytníkem

Rakytníkový sirup

Za studena připravený sirup si uchová své cenné látky, které jsou velmi často tepelnou úpravou zničeny, pokud chcete tepelně upravovat doporučuji u rakytníku opatrně a zahřát pro rychlejší rozpuštění cukru nebo sirupu jen do teploty 40 stupňů, aby byl zachovaný co nejvyšší poměr vitamínů a dalších cenných látek.

Postup:

Bobule rakytníku properte ve vodě, nechte okapat a pak propasírujte. Do vzniklé šťávy přidejte cukr v poměru 1kg na litr (nebo agávový,rýžový,datlový či jiný sirup) a míchejte do úplného rozpuštění. Uskladněte do sterilních lahví nebo sklenic a skladujte v chladnu a temnu.


Čerstvé ovocné pyré s rakytníkem

Se synem si téměř denně připravujeme smoothie k snídani, nebo čerstvá pyré. Ideální kombinaci jsem si našla v rakytníku s hruškami.

Potřebujeme:

4 oloupaná jablka, 3 hrušky a hrstku plodů rakytníku. Tyčový mixér nebo stolní blender

 

Postup:

Vše umixujte do hladkého pyré, my připravujeme z čerstvých surovin, které si uchovají své cenné látky a doplníme tak tělo o potřebné živiny. Plníme do kapsiček nebo skleniček. Čerstvé pyré lze skladovat v uzavřené nádobě po tři dny.

Lze jej připravit i jako přesnídávku, kdy ale vetší množství ovoce podusíme do měkka v hrnci s trochou vody, umixujeme do hladka a přidáme vanilkový pudink (lze i bezlepkový) rozmíchaný ve vodě. Společně krátce povaříme a plníme do čistých skleniček. Ovoce je samo o sobě sladké a nepotřebuje žádné další konzervanty, cukr v ovoci si vše zakonzervuje sám. Skleničky uzavřeme a dalších 10 sterilujeme ve vodní lázni. Přesnídávky lze skladovat delší dobu na temném místě.


Rakytníkový ocet

Potřebujeme:

2 lžíce rakytníkových plodů, 0,5 litru kvalitního jablečného octa

Postup:

Bobulky rozmačkáme, vložíme je do lahve se širokým hrdlem, zalijeme octem, zašroubujeme a necháme 3 dny louhovat na klidném místě. Denně protřepáváme, aby se uvolnily léčivé látky. Po uplynutí této doby přecedíme, ocet nalijeme do skleněné lahve, zazátkujeme a uschováme v chladničce.


Posilující ranní nápoj z rakytníkového octa

Rakytník v kombinaci s jablečným octem má silně vyživující a posilující účinky na naše zdraví. Dále detoxikuje, povzbuzuje trávení i metabolismus.

Potřebujeme:

1 lžíci rakytníkového octu, 3 dl vlažné vody

Postup:

Ocet smícháme s vlažnou vodou a vzniklý nápoj po doušcích vypijeme. Tento nápoj doporučuji popíjet každé ráno, po dobu 6 týdnů.


Rakytníkový čaj

Potřebujeme:

2 čajové lžičky rakytníkových bobulek, 2 dl vroucí vody

Postup:

Bobulky přelijeme vroucí vodou a vše necháme 15 minut louhovat. Po uplynutí této doby čaj dobře přecedíme, malvice se snažíme co nejvíc vymačkat. A máme hotovo!


Rakytníkovo-šípkové víno na posílení imunity

  • Potřebujeme: 1 hrst rakytníkových bobulek, 1 hrst šípků (zbavených jadérek a chloupků), 1 litr kvalitního bílého vína
  • Postup: Rakytníkové bobulky rozmačkáme, přidáme k nim šípek a vše zalijeme bílým vínem. Směs necháme 14 dní na teplém místě louhovat, nesmíme zapomenout denně protřepávat. Po uplynutí této doby scedíme a plody ještě dokonale vymačkáme. Nalijeme do sklenice a dobře uzavřeme. Víno skladujeme v temnu a chladnu. Užíváme 1 štamprli denně.

Domácí rakytníkový olej

Síla rakytníku a kokosového oleje

A protože se účinky rakytníku vážou na olej. Našel si své výhodné spojení s kokosovým olejem, o kterém jsem psala – ZDE.  Aktivní látky těchto dvou druhů nabízí ideální spojení a rozšiřuje tak účinky kokosového oleje. Podporuje funkci imunitního i srdečně-cévního systému a blahodárně působí i na trávicí systém. Můžete si tak vyrobit domácí rakytníkový olej nebo zakoupit již hotový rakytníkový olej, který je vhodný jako podpůrný prostředek na léčbu rakoviny.

K čemu slouží rakytníkový olej?

Rakytníkový olej je užíván i při poškození kůže a  sliznic. Je vhodný při omrzlinách či popáleninách, dokáže tlumit bolest při naraženinách. Podporuje léčbu kožních onemocnění (akné, alergie). Má také baktericidní účinky. Lze ho doporučit pro aplikace do koupelí, kdy zamezuje vysoušení pokožky a zlepšuje její kvalitu, hodí se pro péči o citlivou pokožku dětí. Také zabraňuje vypadávání vlasů. Využívá se pro zvýšení odolnosti organismu a imunity, či při nedostatku vitaminů a minerálů v těle. Pomáhá regenerovat tkáně, léčit popáleniny, křečové žíly i žaludeční a střevní potíže (například problémy s trávením). Využívá se při zánětech horních cest dýchacích a hltanu. Význam má i v gynekologii, při zánětech a infekcích. Zevně jej užíváme při různých ekzémech a opruzeninách.

Jak rakytníkový olej připravit?

  1. Usušené rakytníkové plody rozdrtíme a zalijeme za studena lisovaným kokosovým olejem (případně slunečnicovým, či olivovým olejem) tak, aby byly zcela zakryté.
  2. Směs necháme v uzavřené nádobě stát 3 až 4 týdny na teplém místě a každý den ji protřepáváme.
  3. Po uplynutí této doby olej přecedíme a zbytek plodů protlačíme přes řídké plátno.

Olej skladujte ve vyvařené tmavé sklenici na chladném místě. Užívejte vnitřně 3x denně jednu lžičku nebo lokálně na postižená místa.


Zdroj původního receptu z www.ireceptar.cz

Salátová zálivka z lněného oleje

Zálivka nebo také majonéza

Zálivka je jedním z receptů podle receptů Dr. Johanny Budwig a je pro mě mnohem oblíbenější variantou konzumace lněného oleje v kombinaci s tvarohem než samotný tvarohovo-lněný krém. Zálivka obsahuje kvalitní olej, bílkoviny obsažené v tvarohu a hořčice ubere na nepříjemné vůni lněného oleje. V kombinaci se zeleninovým salátem tak přidáte i lehce stravitelné potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Zkrátka vhodná večeře, nejen vhodná pro pacienty s rakovinou ale i jako lehké dietní jídlo.

Potřebujete:

3 lžíce kvalitního lněného oleje

3 lžíce čerstvého plnotučného mléka

3 lžíce odtučněného bio tvarohu

1 lžíce jablečného octa nebo 2 lžíce citronové šťávy

1 lžíce plnotučné hořčice

1 lžička bylinkové soli

Příprava

Do nádoby mixéru nalijeme olej a mléko. krátce mixujeme, aby se olej spojil s mlékem. Přidáme ostatní suroviny, tvaroh, hořčici, ocet i sůl a umixujeme

tyčovým mixérem dohladka.  Hotová zálivka je vhodná k salátu či pečivu. Jako zeleninu do salátu často volím okurku hadovku pokrájenou na kostičky, k tomu několik rajčátek a doplním nahrubo nastrouhanou čerstvou červenou řepou, která je také vhodnou potravinou pro své účinky v boji s rakovinou.

O lněném oleji  a olejovo-bílkovinné stravě si přečtete zde: Lněný olej a semínkoOlejovo-bílkovinná strava.

 


Do komentáře mi můžete napsat jak Vám zálivka na salát chutnala. 🙂

Tvarohovo-lněný krém podle Dr. Budwig

Tvarohovo-lněný krém

je základní snídaní pro stravování podle Dr. Budwig. Jedná se o tvarohovou směs z mléka, tvarohu a lněného oleje. Chutově se velmi podobá lipánku. Směs je velmi výživná a vhodná zejména pro onkologicky nemocné, ovšem její výživově bohaté složky jsou vhodné i pro zdravé jedince, jež si na této domácí dobrotě k snídaní také velmi pochutnají.

Pro nemocné i zdravé

V době nemoci, je toto základní stavební kámen pro stravování. Mám okolo sebe i maminku, která se tímto způsobem stravuje od doby léčby rakoviny až doposud. Každý den snídá tento krém a často si ho dělá i k večeři.  A to téměř již celé tři roky. V době nemoci je to občas také to jediné co je člověk schopen po chemoterapii sníst. Proto se doporučuje v dnech po chemoterapii jíst tento krém i několikrát denně. Můžete jím nahradit stravu během celého dne. Zajistit si tak plný žaludek a trochu spravit chutě po léčbě.

RECEPT

Linomel (lněné musli)

Směs lněného musli je vhodné každý den připravit čerstvou. Budete na ni potřebovat 6 lžiček lněného semínka, které nahrubo našrotujete v mlýnku nebo rozmixujete tyčovým mixérem a smícháte s 1 lžičkou medu. Čímž směs ochráníte před oxidací a ztrátou jejích cenných vlastností. Směs vložíte na dno misky a navrstvíte na ní porci  čerstvého ovoce.

Tvaroho-lněný krém

3 lžíce lněného oleje, 2 lžíce čerstvého mléka, 1 čajová lžička medu, půl vaničky odtučněného tvarohu v bio kvalitě

Do nádoby nalijte lněný olej, mléko a med. Mixujte tak dlouho dokud se vše nespojí. Pak po částech přidávejte tvaroh dokud není hmota homogenní. Krém navrstvěte na připravený základ linomelu s ovocem.

Videonávod na správnou přípravu tvarohového musli, v podání Mgr. Heleny Cmurové z plzeňska jež je jako jediná v České republice proškolená právoplaným dědicem Olejovo-bílkovinné stravy Lotharem Hirneisem

Pro další recepty z knihy doporučuji její zakoupení – Lothar Hirneise Velká kuchařka a učebnice olejovo-bílkovinné stravy

– kniha obsahuje spoustu receptů vhodnou během léčby onkologického onemocnění, je velmi srozumitelně napsaná a obsahuje spoustu cenných informací o fungování těla a vnímaní potravy. Je to v podstatě i návod na léčbu rakoviny stravou. Kde údájně lze nemoc léčit pouze tímto způsobem. Já osobně to však beru spíše jako doplňkovou (alternativní) cestu léčby jež může doplnit každý.